Lubię sałatkowe lunchboxy. Mają właściwie same plusy: są pyszne, zdrowe, nie trzeba ich podgrzewać i mam pewność, że podczas transportu nic nie ucieknie z pojemnika. Składniki można oczywiście dobierać zupełnie dowolnie - u mnie podstawą są różne warzywa, dodatek białkowy i tłuszcz w postaci sosu. Dzięki temu mam porządny, sycący i zbilansowany posiłek.
Tym razem w lunchboxie wylądował mój ulubiony ostatnio miodowo - musztardowy filet z kurczaka, sałata lodowa, zielony ogórek, czerwona papryka, połowa jabłka i łyżka żurawiny. Uwielbiam połączenie drobiu ze słodkimi dodatkami, które wspaniale dopełniają smak mięsa. Z boku sos winegret, w osobnym pojemniczku. Zawsze polewam sałatkę bezpośrednio przed spożyciem, dzięki czemu warzywa są nadal świeże i chrupiące, i nic nie wylewa się z pojemnika podczas przenoszenia.
Marynata do kurczaka jest bardzo prosta: na połowę piersi potrzebujemy łyżki oleju rzepakowego, łyżki miodu i łyżki musztardy. Mieszamy dokładnie z pokrojonym mięsem i chłodzimy przez kilka godzin. Smażymy już bez tłuszczu i doprawiamy lekko solą i pieprzem.
